發炎食物 肥胖 心血管疾病
「抗發炎」食物減少肥胖發生
肥胖是一種慢性發炎狀況。低度發炎造成了肥胖，也增加得到慢性疾病的風險，如糖尿病和心血管疾病；發炎和肥胖之間是否存在相向關係？體重增加已知同時增加全身發炎反應，但發炎是否也會造成肥胖呢？許多研究因此發展出預測體重是否會增加的發炎指標模式。
生活型態中有些因素和發炎有關, 其中最重要的是飲食型態，它會調節發炎反應。西方飲食型態有促進發炎可能，相反的，隨著對地中海飲食（MedDiet）等健康飲食模式的盛行，發炎症狀似乎更低，因此，調節發炎可能是解釋飲食與飲食相關疾病之間的主要途徑。 膳食發炎指數（dietary inflammatory index, DII）是量化飲食發炎的新工具。研究已經指出具有促進發炎的飲食和增加腹部肥胖的相關性； 更高的發炎性飲食評分（DII) 也將造成體重增加和肥胖的風險。
要吃那些「抗發炎」食物？
許多的水果，蔬菜，全穀類，植物性蛋白（豆、堅果），魚，新鮮香料等
- 水果，蔬菜： 記得多樣和多顏色選擇。研究顯示富有維生素K富的綠葉蔬菜如菠菜和甘藍如花椰菜和高麗菜可遏制炎症。而像櫻桃，覆盆子和黑莓水果中的顏色有助抗炎。
- 全穀物：燕麥，糙米，全麥麵包和其他未精製穀物往往纖維含量高，纖維也可能有助於發炎降低。
- 豆類：纖維含量高，加上抗氧化劑和其他抗炎物質。
4. 堅果：其中的健康優質脂肪，有助於阻止發炎，例如橄欖油酪梨是很好的來源
5. 魚：每周至少要把它放在盤子上。 鮭魚，鮪魚和沙丁魚都有大量的ω-3脂肪酸，可以抵抗炎症。 - 草藥和香料：在食物中添加風味外，也多了抗氧化作用。 薑黃粉，咖哩粉中有薑黃素。 大蒜遏制身體發炎的能力 用避免吃那些「發炎食物」？ 任何高度加工，過度油膩或太甜都不是很好的選擇1. 精製澱粉和含糖食品：它們沒有太多營養成份，但卻導到身體過氧化，並造成體重增加，高血糖和高膽固醇，和發炎反應。 過多的糖份導致身體釋放cytokines 促進發炎。
- 高脂肪和加工紅肉（如熱狗），奶油，全脂牛奶和奶酪除了富含飽和脂肪，過量時會引起發炎； 相反的低脂奶製品不被認為和發炎有關。
- 炸薯條，炸雞和其他油炸食品：用植物油烹飪仍然不健康。 玉米，紅花籽都有ω-6脂肪酸。 ω-6和ω-3之間的平衡和發炎有關，過多過少都不好。
- 奶精，人造奶油和任何其他與反式脂肪增加壞膽固醇和發炎。
- 小麥，黑麥和大麥等全穀物是有益於抗發炎反應。